Charme, storia e bollicine. Il Grand Hotel Parker's di Napoli ha inaugurato la prima Champagneria della città ed vi invita ad un autunno alla scoperta delle più sofisticate maisons dello champagne.
Lo storico albergo partenopeo, dal 1870 indirizzo raffinato per viaggiatori bon vivant, aggiunge al suo Bidder Bar e alla Cigar Room uno spazio dove poter degustare champagne tra comode poltroncine e sofà, abat-jour e dipinti d'epoca, con vista strepitosa sul golfo, il Vesuvio e Capri all'orizzonte. Ambiente raccolto, atmosfera di ricercata eleganza.
Il servizio è impeccabile e la carta annovera alcune delle più rinomate etichette francesi ed, in esclusiva a Napoli, i prodotti Perrier Jouet, la maison fondata a Eparnay nel 1811 da Nicolas Marie Perrier e la moglie Adèle Jouet.
In abbinamento a champagne preziosi, gli squisiti stuzzichini preparati dallo Chef Baciot.
GLI CHAMPAGNES PERRIER JOUET IN CARTA
- Belle Epoque Blanc 1998
Cuvée de Prestige, millesimata, emblema della maison. Assemblage complesso, dominato dalla raffinatezza dello Chardonnay, della Cote de Blancs. L'aroma di fiori bianchi, miele e limone si fonde con la frutta -pera e pesca-, mentre in bocca la ricchezza degli aromi si esprime con finezza ed eleganza. Champagne a tutto pasto da abbinare a piatti delicati di pesce e carni bianche.
- Belle Epoque Rose 1999
Creata nel 1978 Belle Epoque Rose racchiude tutte le qualità di un grande Champagne. Riflette la qualità del patrimonio della Maison, al 99,2% nella scala dei cru. Il Pinot Noir di Bouzy apporta morbidezza e un delicato colore rosa salmone. L'aroma è delicato con note fiorite di iris, e violetta seguite da note di fragole e more. L'attacco in bocca è fresco anche se il finale è molto morbido e lievemente dolce. Champagne a tutto pasto può essere abbinato a piatti robusti e ben guarniti.
- Grand Brut
Espressione dello stile della Maison, è la testimonianza dello spirito innovativo della casa, che fu la prima ad elaborare uno champagne brut nel 1854. Tra i 30 e 40 cru diversi partecipano all'elaborazione di questa cuvée, dominata da aromi floreali di biancospino e d'acacia ed eleganti note di mela verde, ananas e pesca binaca. Ideale come aperitivo e a tutto pasto.
- Blason Rosé
Questa cuvée racchiude tutte le qualità di una grande champagne rosé, morbido con un buon corpo, che enfatizza il palato finemente fruttato. Eleganti aromi di lamponi, fragoline di bosco e petali di rosa, la ricchezza aromatica si traduce in una sensazione ampia e potente. Ideale come aperitivo ed in abbinamento a desserts e piatti di frutta fresca.
- Grand Brut Millesimato 1998
Prodotto solo nelle grandi annate, il Grand Brut Millesimato 1998 associa la leggerezza di un brut tradizionale alla complessità di un millesimato. Nel 1858 la Maison fu la prima ad apporre la data del millesimo sul tappo. Aroma elegante di frutta esotica, fiori bianchi e vaniglia, forza e potenza in bocca. Ideale a tutto pasto.
GLI CHAMPAGNES MUMM IN CARTA
- Mumm Cuvée Privilege
Aromi di limone e pompelmo si associano alla ricchezza di frutti carnosi come la pesca bianca, l'albicocca e la mela verde. Al palato l'effervescenza è ricca ma senza imporsi.
- Mumm Rose
La sua delicatezza è molto apprezzata dalle donne. Fresco, equilibrato ed intenso ideale come aperitivo in abbinamento con frutti rossi freschi o torte alla frutta
- Mumm de Cramant
Blanc de Blancs provenienti da un unico cru. Ideale per aperitivi, frutti di mare crudi e sushi.
GLI CHAMPAGNES LAURENT PERRIER IN CARTA
- Laurent Perrier Brut
Il suo gusto fresco e piacevole lo rende lo champagne da aperitivo per eccellenza. Si accompagna con raffinati piatti di frutti di mare e carne bianca.
- Laurent Perrier Ultra Brut
Una sensazione estrema di freschezza. Si abbina bene a pesce, formaggi di capra e dessert al cioccolato.
- Laurent Perrier Cuvée Rosé Brut
Si presenta con un bellissimo colore rosa salmone e al naso regala notevoli e ampie sensazioni di piccoli frutti rossi. Consigliato addirittura quale accompagnamento per selvaggina, cacciagione o formaggi giovani, ma è da provare anche su dessert a base di frutta o su piatti della cucina asiatica.
GLI CHAMPAGNES ALAIN THIENOT IN CARTA
- Brut
Champagne equilibrato con quattro anni di invecchiamento, in bocca rotondo. Dal colore giallo pallido e i riflessi d'oro. Al naso è potente con note di confettura di mele e pere. Indicato a tutto pasto.
- Rose Millesimé
Uno champagne equilibrato, rotondo e dalla lunga persistenza in bocca. Al naso fa scoprire i suoi aromi di bacche rosse. Ideale a tutto pasto.
- Cuvée Stanislas 99
Colore giallo dorato molto brillante, al naso profumi di burro e brioche, in bocca pienezza e freschezza con note di miele e frutti gialli come l'albicocca.
STUZZICHINI E CANAPÉ DELLO CHEF BACIOT
- Bianco di cappone in cremolata di sedano bianco e pepe rosa;
- Pesce spada marinato con salsa ai capperi;
- Code di gamberi con rape rosse in emulsione agrodolce al miele;
- Tartellette di asparagi e salmone;
- Petali di manzo in salsa di pecorino;
- Soffice di ricotta alla noci;
- Mozzarella Tonnata con spaghetti di zucchine e colatura di alici;
- Polpettine di melanzane su carpaccio di pomodori acerbi e origano fresco;
- Cannoli di cialda ai canditi;
- Gelato di mozzarella e confettura di pomodori;
- Mousse alla frutta;
- Patè di fegato su pane all'uvetta;
- Prosciutto d'Avellino e fichi del Cilento;
- Uova di quaglia su insalatina di funghi e salsa ai capperi;
- Bavarese di pomodori di San Marzano su ricottine di bufala al basilico;
- Frittelle di bianchetti e nero di seppia;
- Baccalà mantecato e granella di pistacchi.
